美食 2022-05-19 18:29 作者:化工小二    浏览:12330    

02:27

最新放假通知!

端午节放假安排来了!

根据国务院发布的

《关于2022年部分节假日安排的通知》

2022年端午节放假时间为

↓↓↓

6月3日至5日放假

共3天

不!调!休!

假期将至

大家准备好吃粽子了吗?

那大凉粽来了~

一颗具有地方标志的那大粽子从海南西部小镇那大飘香世界,创下年销量突破500万个的业绩。那大粽子有三宝,一宝千年工艺、二宝原料考究、三宝品种多样。因口感清香甜美、软糯Q弹、肥而不腻、糯而不沾、入口即化、咸淡适宜而闻名岛内外,它还克服了全球糯米返生的难题,获得国家18项专利。这颗极具个性的“网红”粽子,在今年端午节将再次惊艳四座,推出特色新品——那大凉粽,让你在这个炎炎夏日,随时随地吃上别具风味的“凉粽”。那大粽子的创始人赵尚铮向记者讲述,这颗粽子寻常外观下的不寻常。

历时18年研制一颗与“粽”不同的“凉粽”

“吃那大凉粽,畅快淋漓,口感得到极大满足。那大凉粽能热着吃,还能凉着吃,随时随地剥开即食,不夹生不返生即不会变硬的粽子。”赵尚铮告诉记者,粽子是地域性的,他们历时18年,研制不返生的粽子——那大凉粽,根据市场需求、人们的饮食习惯,形成自己的一个派系,让人们知道,北有嘉兴,南有那大。

记者在现场剥开一个那大凉粽,触摸起来凉凉的,用筷子一划开,里面的海鸭蛋黄由里到外都有一层油,闻起来粽香扑鼻,让人垂涎欲滴,尝一口,软糯Q弹,入口即化、咸淡适宜。那大凉粽最大的特点就是它的用料考究,与其他的粽子不一样,采用野生新鲜茄冬叶、火山岩糯米、黑猪肉、海鸭蛋黄。野生粽叶清香四溢,火山岩糯米嚼劲十足,吃起来软糯Q弹、糯而不沾,黑猪肉香脆可口、肥而不腻,海鸭蛋流油起沙,口感细腻。

在解决了糯米返生问题后,那大凉粽不会像普通粽子一样,放久一点糯米就变硬,那大粽子不会夹生不会返生即不会变硬,始终软糯Q弹。“海南粽子较大,一般煮熟都需要10~12个小时,加热时间不够,外面热乎了,里面还是凉的硬的,会严重影响粽子的口感。”赵尚铮笑着说,瞅准这一点,核心团队一头扎进去,认真研制不返生的粽子。他们研制的那大凉粽解决了糯米返生问题,“我们的粽子随时随地剥开就可以吃,已经成为人们的休闲食品,软软的,糯糯的,香香的,非常可口。”赵尚铮说,海南有一句老话——热饭凉粽。言下之意就是,饭要热着吃、粽要凉着吃,才能吃出粽子的本味。

解决糯米返生难题获得18项国家专利

激发赵尚铮解决糯米返生变硬问题,是一次偶然的经历。赵尚铮回忆,18年前,他把家乡的粽子进行真空包装,在超市上架售卖,起名“那大粽子”。一位阿婆买了“那大粽子”,剥开就吃,粽子是硬的,吃不了。阿婆随即就打电话跟赵尚铮说:“阿弟啊,你那粽子生的,能不能煮熟了再卖。”赵尚铮被问住了,一脸茫然。

当时海南的粽子加工才刚刚开始,借鉴内地的加工模式,糯米会返生变硬。内地粽子小,变硬后加热容易,有加热吃的习惯,而海南粽子大,加热不容易,没有加热吃的习惯,喜欢剥开就吃。

他带领核心团队16人,专注于研究随时随地剥开就能吃的粽子,在研究过程中,经历了无数次的失败、困惑、迷茫,才研制出这个有18项国家专利的产品——那大凉粽。就为一个“凉”字,他坦言,带领团队攻坚克难,承受了常人无法承受的巨大压力。“那大粽子的加工一切从零开始,青春和热血全部倾注于这颗粽子里,最后克服了困扰世界食品界糯米返生的难题,让粽子可以热着吃,也可以凉着吃,即开即食,不会变硬。”赵尚铮说道。

让“那大”闻名遐迩让粽香飘向远方

在研制出不返生的粽子后,有其他省份的商家资本向他抛出了橄榄枝,但均被赵尚铮拒绝了。他要坚持海南本土的粽子产业,想让自己的家乡——那大,有一个响当当的名字,变成一张亮丽的名片。让那大凉粽走向全国,乃至全球,成为他毕生要实现的目标。

赵尚铮的乡情如此浓厚,“那大”这两个字对他有多大影响?赵尚铮说,他出生在那大,他的祖祖辈辈都生活在这片热土,到他这辈已经是第九代。据了解。那大建墟500多年,建镇400多年,由那恁村和大同村合并而成,故称为“那大”,有“越挪越大”的意思。“我深爱这片生养我的地方。自小我就有一个梦想——让家乡走出去,让‘那大’的名字响当当。”赵尚铮自豪地说道。

据记载,那大拥有一定的历史、文化沉淀,1098年前,苏东坡被贬儋耳,教会当地人包粽子。所以当地人包粽子有千年工艺,并传承了千年。一个“那大”地方的人传承了苏东坡教当地人包粽子的习俗,代代相传、口口相授,从此“那大粽子”开启了它富有传奇色彩的大门。

赵尚铮在产品文化、历史、沉淀和传统工艺的基础上,进行创新突破。除了解决返生问题外,他更是海南第一个把粽子进行真空包装上架超市的人,让那大凉粽成为人们在超市选购的产品。

赵尚铮从做那大凉粽的第一天起,视品牌比自己生命还重要,并一步一步实现了梦想,现在那大不仅是一个地方,还是一种文化、一段历史、一种沉淀,它更是一个品牌,一张亮丽的名片,未来它将是一个闪亮的民族品牌、匠心的品牌、大国的品牌,属于那大的、海南的、中国的、世界的。

市场反响十分热烈 那大凉粽正青春

那大凉粽的忠实粉丝殷先生说:“我每天都吃那大凉粽,把它当成固定餐食。那大凉粽可以热着吃,还能凉着吃,随时随地剥开就吃。”殷先生告诉记者,那大凉粽还原食物的本味,尊重人们的饮食习惯,让人们可以随时随地享用粽子。

“粽子要凉着吃,才能吃出粽子的本味。”李女士挑选着那大凉粽,准备批量采购送给省外的朋友。

那大凉粽深受市场欢迎。赵尚铮说,凉粽吃起来畅快淋漓,可以大口大口吃,就一个字“爽”。赵尚铮说,现在人们的生活水平日渐提高,吃好已不再是问题,但是如何能吃到儿时的味道、儿时的感觉,这才是吃的最高境界,那大凉粽随时随地剥开就吃,让人回味儿时的味道,吃出最高的境界。

都说18岁正青春,赵尚铮也步入中年,他已将生命和那大凉粽融为一体,用他的话来说,“用人生最宝贵的青葱岁月孜孜不倦打造一个高品质的粽子,用人生最宝贵的青葱岁月谱写了那大凉粽的点点滴滴。”赵尚铮说,18年筚路蓝缕,只为打造这颗那大凉粽,他和团队有足够的信心,在那大凉粽上精益求精,让高品质的产品带着家乡的名字,飘香全国各地。“这一生,无愧于家乡,与‘粽’不同,是我们团队奋斗的目标。”赵尚铮说。

商报全媒体椰网/海拔新闻APP记者 符雄助

编辑:陈碧玉

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